{"product_id":"kerehaklu-india","title":"Kerehaklu, India","description":"\u003cp data-start=\"253\" data-end=\"711\"\u003eKerehaklu Estate se encuentra en Chikmagalur, al sur de India, y está gestionada por Ajoy y Pranoy Thipaiah, padre e hijo. La finca, de 97 hectáreas, es un lugar muy especial donde el café crece rodeado de selva densa y biodiversidad nativa, lejos de los modelos intensivos que dominan gran parte del mundo cafetero. Entre la vegetación aparecen también plantas altas de \u003cstrong\u003eLiberica\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eExcelsa\u003c\/strong\u003e, creando un ecosistema complejo que influye en el carácter del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"713\" data-end=\"1093\"\u003eMientras Ajoy aporta más de 35 años de experiencia en agronomía y se encarga del manejo de la plantación en armonía con el entorno, Pranoy lidera el trabajo de procesamiento. Con formación en biología y una gran curiosidad por la fermentación, lleva varias cosechas experimentando con métodos que respeten el origen del café pero que permitan explorar nuevas dimensiones de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1095\" data-end=\"1534\"\u003ePara este lote, Pranoy utiliza una fermentación con \u003cstrong data-start=\"1147\" data-end=\"1168\"\u003ecultivo iniciador\u003c\/strong\u003e desarrollado a partir de mucílago y café pergamino. Este cultivo, rico en levaduras y bacterias nativas, se utiliza para inocular la fermentación y aportar mayor complejidad. Curiosamente, parte del cultivo utilizado en este lote fue \u003cstrong data-start=\"1403\" data-end=\"1444\"\u003econgelado durante la cosecha anterior\u003c\/strong\u003e, cuando el perfil microbiano estaba en su punto óptimo, y reactivado para esta temporada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1536\" data-end=\"1799\"\u003eLas cerezas se fermentan primero durante la noche, antes de despulparse y continuar la fermentación en agua con el cultivo iniciador durante unas 35-37h. Posteriormente el café se lava y se seca lentamente, comenzando bajo sombra y terminando en invernadero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1801\" data-end=\"2050\"\u003eEl resultado es un café que refleja el \u003cstrong data-start=\"1840\" data-end=\"1877\"\u003eterroir y las variedades de India\u003c\/strong\u003e, pero con una complejidad y claridad poco habituales para la región. Un proyecto que combina tradición agrícola, curiosidad científica y un profundo respeto por el entorno.\u003c\/p\u003e","brand":"atmans | Essentially Irresistible","offers":[{"title":"250gr \/ En Grano","offer_id":54332701016407,"sku":"sku-52951108485387","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para Moka \/ Italiana","offer_id":54332701049175,"sku":"sku-52951108518155","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para Aeropress","offer_id":54332701081943,"sku":"sku-52951108550923","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 01","offer_id":54332701114711,"sku":"sku-52951108583691","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 02","offer_id":54332701147479,"sku":"sku-52951108616459","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para French Press \/ MoccaMaster \/ Cold Brew","offer_id":54332701180247,"sku":"sku-52951108649227","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ En Grano","offer_id":54332701213015,"sku":"sku-52951108681995","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para Moka \/ Italiana","offer_id":54332701245783,"sku":"sku-52951108714763","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para Aeropress","offer_id":54332701278551,"sku":"sku-52951108747531","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 01","offer_id":54332701311319,"sku":"sku-52951108780299","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 02","offer_id":54332701344087,"sku":"sku-52951108813067","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para French Press \/ MoccaMaster \/ Cold Brew","offer_id":54332701376855,"sku":"sku-52951108845835","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ En Grano","offer_id":54332701409623,"sku":"sku-52951108878603","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para Moka \/ Italiana","offer_id":54332701442391,"sku":"sku-52951108911371","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para Aeropress","offer_id":54332701475159,"sku":"sku-52951108944139","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para V60 \/ Kalita 01","offer_id":54332701507927,"sku":"sku-52951108976907","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para V60 \/ Kalita 02","offer_id":54332701540695,"sku":"sku-52951109009675","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para French Press \/ MoccaMaster \/ Cold Brew","offer_id":54332701573463,"sku":"sku-52951109042443","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0830\/5567\/3687\/files\/atmans_bag_Kerehaklu_250gr.jpg?v=1786619038","url":"https:\/\/ibizaonestop.com\/de\/products\/kerehaklu-india","provider":"Ibiza One Stop","version":"1.0","type":"link"}