{"product_id":"ibiza-launches-first-academic-course-dedicated-to-traditional-island-cuisine","title":"Ibiza lanza el primer curso académico especializado en cocina tradicional de la isla","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIbiza pone en marcha el primer curso académico especializado dedicado específicamente a la cocina tradicional y la cultura gastronómica de la isla, ofreciendo a un reducido grupo de alumnos la oportunidad de aprender recetas, ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias locales directamente de cocineros, productores y especialistas en cultura ibicenca con amplia experiencia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl nuevo programa, titulado Curso de Especialista en Cocina Ibicenca, será impartido por la Escuela de Hostelería de Ibiza durante el curso académico 2026-2027. Está organizado conjuntamente con el Consell d’Eivissa y el Ayuntamiento de Ibiza, en el marco de la iniciativa «Això sí, és d’Eivissa», con la colaboración del Institut d’Estudis Eivissencs y el apoyo de los demás ayuntamientos de la isla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e90 horas repartidas en dos trimestres\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl curso está dividido en dos periodos de tres meses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl primero se desarrollará de octubre a diciembre de 2026 y el segundo, de enero a marzo de 2027, con un total de 90 horas lectivas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas clases tendrán lugar los lunes y martes por la tarde, con sesiones prácticas de tres horas. Además, se organizarán visitas opcionales los martes por la mañana para que los participantes puedan conocer de primera mano a productores y empresas del sector alimentario, así como descubrir productos y métodos tradicionales directamente en su lugar de origen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl programa está estructurado en torno al calendario gastronómico de Ibiza y no se limita a presentar una recopilación de recetas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eAprender la cocina ibicenca a través de las estaciones\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl primer trimestre comienza con la sal, uno de los productos más estrechamente vinculados a la historia de Ibiza y a las tradicionales técnicas de conservación de alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA continuación, el programa recorre el calendario gastronómico de la isla e incluye las tradiciones vinculadas a Tots Sants, el aceite de oliva ibicenco, el trigo y sus diferentes preparaciones, la matanza tradicional del cerdo y la cocina de Navidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl segundo trimestre se adentra en la cocina de Carnaval, los platos de arroz, la Cuaresma y las tradiciones de Semana Santa, para continuar con el vino de Ibiza y los pescados, mariscos y preparaciones vinculadas al mundo marinero de la isla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl curso también pretende recuperar platos cotidianos menos conocidos fuera de Ibiza, junto a las recetas festivas más asociadas a la cocina tradicional ibicenca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEntre ellos figuran sencillas sopas de verduras y el gerret en escabeche, ejemplos que ponen de relieve la importancia de la cocina cotidiana como parte del patrimonio gastronómico de la isla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCocineros locales aportan décadas de experiencia\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl equipo docente cuenta con varios cocineros con una larga trayectoria vinculada a la cocina tradicional ibicenca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEntre ellos se encuentran Catalina Riera, de Ca n’Alfredo; Pep Torres «Racó», jefe de cocina de Port Balansat; Antònia Marí, de Ca n’Antònia; Claudio Vidal, de Rebost de Can Prats; Paco Marí, del antiguo Mesón de Paco; y Catalina Ferrer, anteriormente vinculada a Ca na Pepeta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl programa también contará con Maria José Amengual, representante de una nueva generación de profesionales de la gastronomía ibicenca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdemás, los organizadores incorporarán al curso a productores y especialistas que explicarán prácticas tradicionales y productos locales, incluyendo la elaboración de pescado seco, las tradiciones relacionadas con la matanza del cerdo y diferentes formas de producción alimentaria vinculadas al campo y al litoral de Ibiza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos participantes también conocerán directamente los productos de bodegas y productores de aceite de oliva, mientras que los hornos tradicionales constituirán otro de los elementos del programa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLa historia también forma parte del curso\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl curso va más allá de las técnicas culinarias e introduce también el contexto histórico y cultural que explica el origen de la gastronomía ibicenca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte inicial contará con las aportaciones de Lina Sansano, responsable del Servicio de Museos y Patrimonio del Consell d’Eivissa; la historiadora y arqueóloga Adriana Serra; y Fanny Tur, responsable del Archivo Histórico de Ibiza y de la Biblioteca Municipal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl escritor gastronómico y divulgador Iban Yarza también participará en el apartado dedicado a los hornos tradicionales de Ibiza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa coordinación académica con los docentes externos estará a cargo de Marga Orell.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eMucho más que un recetario\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUno de los principios centrales del curso es que la cocina tradicional ibicenca no puede entenderse al margen del paisaje, las estaciones y la forma de vida de la isla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl programa sigue el ritmo de los productos que tradicionalmente ofrecían el campo y el mar en las diferentes épocas del año, al tiempo que analiza la relación de la alimentación con las celebraciones religiosas, las tradiciones comunitarias y las formas de conservar y aprovechar los productos locales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe esta manera, los participantes no solo aprenderán cómo se elaboran determinados platos, sino también por qué ciertos ingredientes y recetas llegaron a formar parte de la cultura gastronómica de Ibiza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos organizadores también quieren poner el foco en platos cotidianos menos conocidos, destacando que la cocina tradicional abarca mucho más que el reducido grupo de recetas que suele resultar más familiar a los visitantes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDe la cocina a los productores locales\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte práctica del curso irá más allá del aula.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas visitas opcionales permitirán a los alumnos conocer cómo se elaboran y producen algunos de los productos utilizados en la cocina tradicional ibicenca, con visitas relacionadas con explotaciones agrícolas, bodegas, productores de aceite de oliva y otras empresas alimentarias locales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl objetivo es volver a conectar los platos preparados en el aula con los productores, los paisajes y las prácticas tradicionales que se encuentran detrás de cada producto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste planteamiento aporta además un marcado componente de producto local, vinculando el patrimonio culinario con las tradiciones agrícolas y marineras de la isla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSolo 15 plazas disponibles\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa primera edición está limitada a 15 alumnos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl curso está dirigido tanto a profesionales y estudiantes de cocina como a aficionados con conocimientos previos de cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos participantes podrán matricularse únicamente en el primer trimestre por 100 euros, en el segundo trimestre por otros 100 euros, o inscribirse en el programa completo de los dos trimestres por 175 euros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa matrícula conjunta supone, por tanto, un ahorro de 25 euros respecto a la inscripción por separado en ambos trimestres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLa inscripción ya está abierta\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl plazo de inscripción se abrió el 15 de septiembre de 2026.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas solicitudes pueden realizarse presencialmente en la Escuela de Hostelería de Ibiza, situada en el Parc Insular de Serveis de sa Coma, o por correo electrónico en \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"mailto:ehib-eivissa@uib.es\"\u003e\u003cspan\u003eehib-eivissa@uib.es\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePara obtener más información, los interesados pueden contactar con la escuela en el teléfono +34 609 880 362.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon solo 15 plazas disponibles, esta primera edición está concebida para ofrecer una experiencia formativa cercana y eminentemente práctica, en lugar de un programa de enseñanza de carácter masivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePreservar un patrimonio gastronómico\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos organizadores consideran el curso parte de un esfuerzo más amplio para garantizar que la cultura gastronómica tradicional de Ibiza continúe transmitiéndose entre generaciones.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas recetas tradicionales están estrechamente relacionadas con las actividades agrícolas y pesqueras de la isla, los productos de temporada, las celebraciones familiares y las formas de aprovechar al máximo los recursos disponibles localmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl curso busca así preservar conocimientos que podrían perder presencia con el paso del tiempo, especialmente recetas y técnicas de cocina cotidiana que históricamente se han transmitido dentro de las familias y no a través de la educación formal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAl mismo tiempo, el programa crea un vínculo entre cocineros con amplia experiencia en la tradición culinaria ibicenca y una nueva generación de profesionales y aficionados a la gastronomía.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDe la sal y el trigo al pescado y el vino\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAl seguir el calendario gastronómico, el programa ofrece a los alumnos una visión de la cocina ibicenca a lo largo de todo un año.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa sal, el aceite de oliva, el trigo, las verduras, el arroz, el vino, el pescado y el marisco forman parte del recorrido, junto con tradiciones festivas como Tots Sants, Navidad, Carnaval y Semana Santa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl objetivo es ofrecer una comprensión más amplia de la cultura gastronómica de Ibiza, en lugar de limitarse a elaborar un catálogo de sus platos más conocidos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn nuevo capítulo para la cocina ibicenca\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl lanzamiento del Curso de Especialista en Cocina Ibicenca incorpora la cocina tradicional de la isla a la formación culinaria especializada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon 90 horas de formación práctica, cocineros locales con amplia experiencia, visitas a productores y la participación de historiadores y especialistas en cultura, el programa reúne los alimentos, las tradiciones y las historias que han dado forma a la gastronomía de Ibiza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa primera edición comienza en octubre y se prolongará hasta marzo de 2027, ofreciendo a 15 alumnos la oportunidad de descubrir Ibiza a través de una de sus formas más antiguas de patrimonio cultural: su cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ibiza One Stop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55062866231639,"sku":null,"price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0830\/5567\/3687\/files\/IbizaLaunchesFirstAcademicCourseDedicatedtoTraditionalIslandCuisine.jpg?v=1789726522","url":"https:\/\/ibizaonestop.com\/es\/products\/ibiza-launches-first-academic-course-dedicated-to-traditional-island-cuisine","provider":"Ibiza One 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