{"product_id":"kerehaklu-india","title":"Kerehaklu, India","description":"\u003cp data-start=\"253\" data-end=\"711\"\u003eKerehaklu Estate si trova a Chikmagalur, nel sud dell'India, ed è gestita da Ajoy e Pranoy Thipaiah, padre e figlio. La tenuta di 97 ettari è un luogo molto speciale dove il caffè cresce circondato da una fitta giungla e dalla biodiversità nativa, lontano dai modelli intensivi che dominano gran parte del mondo del caffè. Tra la vegetazione compaiono anche piante alte di \u003cstrong\u003eLiberica\u003c\/strong\u003e ed \u003cstrong\u003eExcelsa\u003c\/strong\u003e, creando un ecosistema complesso che influenza il carattere del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"713\" data-end=\"1093\"\u003eMentre Ajoy apporta più di 35 anni di esperienza in agronomia e si occupa della gestione della piantagione in armonia con l'ambiente, Pranoy guida il lavoro di lavorazione. Con una formazione in biologia e una grande curiosità per la fermentazione, ha sperimentato per diverse stagioni metodi che rispettano l'origine del caffè ma che permettono di esplorare nuove dimensioni di sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1095\" data-end=\"1534\"\u003ePer questo lotto, Pranoy utilizza una fermentazione con \u003cstrong data-start=\"1147\" data-end=\"1168\"\u003ecoltura starter\u003c\/strong\u003e sviluppata a partire da mucillagine e caffè pergamino. Questa coltura, ricca di lieviti e batteri nativi, viene utilizzata per inoculare la fermentazione e apportare maggiore complessità. Curiosamente, parte della coltura utilizzata in questo lotto è stata \u003cstrong data-start=\"1403\" data-end=\"1444\"\u003econgelata durante la raccolta precedente\u003c\/strong\u003e, quando il profilo microbico era al suo punto ottimale, e riattivata per questa stagione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1536\" data-end=\"1799\"\u003eLe ciliegie vengono prima fermentate durante la notte, prima di essere spolpate e continuare la fermentazione in acqua con la coltura starter per circa 35-37 ore. Successivamente il caffè viene lavato e fatto essiccare lentamente, iniziando all'ombra e terminando in serra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1801\" data-end=\"2050\"\u003eIl risultato è un caffè che riflette il \u003cstrong data-start=\"1840\" data-end=\"1877\"\u003eterroir e le varietà dell'India\u003c\/strong\u003e, ma con una complessità e chiarezza insolite per la regione. Un progetto che combina tradizione agricola, curiosità scientifica e un profondo rispetto per l'ambiente.\u003c\/p\u003e","brand":"atmans | Essentially Irresistible","offers":[{"title":"250 g \/ A Grano","offer_id":54332701016407,"sku":"sku-52951108485387","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Moka \/ Italian coffee maker ground","offer_id":54332701049175,"sku":"sku-52951108518155","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Macinatura per Aeropress","offer_id":54332701081943,"sku":"sku-52951108550923","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Macinatura per V60 \/ Kalita 01","offer_id":54332701114711,"sku":"sku-52951108583691","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Macinatura per V60 \/ Kalita 02","offer_id":54332701147479,"sku":"sku-52951108616459","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Macinatura per French Press \/ Moka \/ Cold Brew","offer_id":54332701180247,"sku":"sku-52951108649227","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ A Grano","offer_id":54332701213015,"sku":"sku-52951108681995","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moka \/ Italian coffee maker ground","offer_id":54332701245783,"sku":"sku-52951108714763","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Macinatura per Aeropress","offer_id":54332701278551,"sku":"sku-52951108747531","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Macinatura per V60 \/ Kalita 01","offer_id":54332701311319,"sku":"sku-52951108780299","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Macinatura per V60 \/ Kalita 02","offer_id":54332701344087,"sku":"sku-52951108813067","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Macinatura per French Press \/ Moka \/ Cold Brew","offer_id":54332701376855,"sku":"sku-52951108845835","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ A Grano","offer_id":54332701409623,"sku":"sku-52951108878603","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Moka \/ Italian coffee maker ground","offer_id":54332701442391,"sku":"sku-52951108911371","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Macinatura per Aeropress","offer_id":54332701475159,"sku":"sku-52951108944139","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Macinatura per V60 \/ Kalita 01","offer_id":54332701507927,"sku":"sku-52951108976907","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Macinatura per V60 \/ Kalita 02","offer_id":54332701540695,"sku":"sku-52951109009675","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Macinatura per French Press \/ Moka \/ Cold Brew","offer_id":54332701573463,"sku":"sku-52951109042443","price":73.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0830\/5567\/3687\/files\/atmans_bag_Kerehaklu_250gr.jpg?v=1786619038","url":"https:\/\/ibizaonestop.com\/it\/products\/kerehaklu-india","provider":"Ibiza One Stop","version":"1.0","type":"link"}