Lange bevor Ibiza zu einer weltberühmten Partyinsel wurde, war die Insel für etwas viel Einfacheres bekannt – und für etwas deutlich Salzigeres. Die Salinen der Insel, vor Ort Ses Salines genannt, produzieren seit über 2.500 Jahren Meersalz.

Die Phönizier, die sich um 654 v. Chr. auf Ibiza niederließen, entdeckten, dass die flachen, sonnenverwöhnten Lagunen an der Südspitze der Insel ideal für die natürliche Salzgewinnung waren. Man brauchte nur Meerwasser, sommerliche Hitze und Zeit – das Wasser verdunstete und hinterließ schimmernde Schichten aus reinweißen Salzkristallen.

Jahrhundertelang war Salz eines der wertvollsten Exportgüter Ibizas. Tatsächlich wurde es oft als „weißes Gold“ bezeichnet, weil es vor der Erfindung der Kühlung so wichtig für die Konservierung von Lebensmitteln war. Ganze Gemeinschaften waren von der Erntesaison abhängig, und das Salz beeinflusste sogar die Handelsrouten im Mittelmeerraum.

Heute ist Ses Salines ein geschützter Naturpark, in dem Flamingos, seltene Pflanzen und kristallklare Strände zu finden sind. Zwar ist die industrielle Salzproduktion zurückgegangen, doch Ibizas berühmtes Gourmet-Meersalz (sal de Ibiza) kann man in Geschäften noch immer kaufen – ein köstliches Souvenir mit einer langen Geschichte.

Die Einheimischen sagen, dass Ibizas Sonnenuntergänge von den Salinen aus betrachtet besonders magisch sind, wenn sich das Wasser in einen riesigen Spiegel verwandelt, der den Himmel reflektiert.