Coffea Diversa, Guatemala
100 g / A Grano
€15,85
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Coffea Diversa, Guatemala
€15,85
Dettagli del prodotto
Situata sul vulcano Suchitan, Jutiapa, Guatemala, Coffee Diversa è stata fondata da José Padilla.
Il caffè, coltivato con un sistema ecologico che cerca di rappresentare la purezza di questa varietà con le sue caratteristiche naturali di basso contenuto di caffeina e una tazza brillante, è piantato con un sistema agroforestale, combinando avocado, specie arboree e caffè.
L'approccio produttivo è semi-biologico, combinando prodotti biologici e fertilizzanti chimici ad alta tecnologia a lento rilascio.
Il tipo di terreno è franco argilloso, con ombra di avocado, cuje e quercia principalmente. Le precipitazioni annuali oscillano tra 1000-1200 m s.l.m. con temperature tra 10-24ºC.
Il processo di questo lotto è tradizionale lavato: il caffè viene raccolto in stato rosso sangue, lasciato riposare in ciliegia per 24 ore su letti di essiccazione e classificato dal personale dell'azienda per rimuovere le impurità, il che garantisce una tazza molto più pulita e fruttata. Dopo 24 ore il caffè viene depolpato in assenza di acqua e fermentato in vasche di cemento rivestite con piastrelle. Dopo 72 ore di fermentazione il caffè viene lavato e classificato con acqua potabile in canali noti come "correteos".
Il caffè, dopo essere stato lavato e classificato, viene trasferito in una stanza di essiccazione controllata e posto su letti africani. Il processo di essiccazione dura circa 20 giorni fino a raggiungere un'umidità tra il 10-11%.
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