Una lunga e accidentata strada sterrata di 15 km si estende tra la stazione di lavaggio di Long Miles Bukeye e la collina di Giku. Per arrivare qui si devono attraversare due fiumi e due confini provinciali. Sebbene molti piccoli fiumi attraversino questa regione, le comunità che vi vivono hanno scarso accesso all'acqua potabile e sono molto lontane dalla portata dell'elettricità. Il caffè è la coltura più importante che viene coltivata sulla collina, e compete strettamente con mais e fagioli. I margini della foresta di Kibira, l'unica foresta pluviale autoctona del Burundi, si intravedono a 54 km di distanza.

Questo è il primo anno in cui vengono prodotti microlotti a processo naturale sulla collina di Giku. È stata una sfida dopo l'altra cercare di avvicinare una stazione di lavaggio a Giku. Le famiglie di coltivatori di caffè di questa regione hanno consegnato le loro ciliegie alla stazione di lavaggio di Bukeye o al più vicino punto di raccolta di Long Miles per anni, spesso viaggiando più di 3 ore a piedi per raggiungere questi luoghi.

Iniziando a costruire Ninga, la terza stazione di lavaggio di Long Miles Coffee, i coltivatori porteranno il raccolto di ciliegie del giorno a piedi o in bicicletta alla stazione di lavaggio di Ninga. Durante il processo naturale, le ciliegie di caffè vengono immerse in acqua e selezionate a mano, quindi portate direttamente ai tavoli di essiccazione. L'intera ciliegia di caffè trascorre 25-30 giorni ad essiccarsi con la sua buccia, passando lentamente da un rosso intenso a un colore viola-nero simile a quello della prugna secca quando è completamente asciutta, raggiungendo il livello di umidità desiderato del 10,5%.

Salvator è uno dei Coffee Scouts che lavora a fianco delle famiglie di coltivatori di caffè sulla collina di Giku. Ha responsabilizzato gli agricoltori con pratiche agricole sostenibili, aiutandoli a comprendere l'importanza di piantare alberi da ombra, coltivare sovescio, pacciamare i loro terreni e potare stagionalmente le piante di caffè. Durante la raccolta del caffè, è al fianco degli agricoltori, guidandoli attraverso il processo di raccolta delle ciliegie.