Situata a Santa Rosa de Lima, Santa Rosa, Guatemala, Morelia è stata fondata nel 2013 da Roberto Monterroso e quest'anno ha ricevuto il 2° posto al COE del Guatemala.

Questo caffè viene coltivato con un sistema tecnificato con irrigazione a goccia e un microclima che garantisce uno sviluppo unico. Questo lotto è piantato a 1750 m s.l.m. L'approccio produttivo è tecnificato con l'intervento di fertilizzanti organici come polpa di caffè e letame bovino lavorato con emendamenti agricoli come il triplo calce.

Il tipo di terreno è franco argilloso-sabbioso, con ombra di pino e cedro principalmente. Le precipitazioni annuali variano tra 1600 e 2200 mm. Con temperature tra 12 e 25ºC.

Il processo di questo lotto -963- è Honey, il caffè viene raccolto al suo massimo punto di maturazione (rosso sangue/violaceo), quindi viene trasferito alla lavorazione a umido e decorticato immediatamente senza l'uso di acqua. Dopo la decorticazione, viene reidratato con i propri succhi ottenuti dalla sua polpa e posto per 12 ore all'interno di una vasca per l'assorbimento degli stessi, con il risultato di un caffè fruttato e con note molto più intense e pulite in modo naturale. Il caffè viene successivamente posto su patii di essiccazione ricoperti da pavimento in granito per evitare danni al chicco di caffè.

Il caffè viene costantemente mosso ogni 30 minuti per garantire un'essiccazione uniforme fino a raggiungere un'umidità tra il 10 e l'11%. Questo processo dura tra i 15 e i 18 giorni a seconda delle condizioni climatiche.

Una volta raggiunta l'umidità desiderata, viene trasferito in un magazzino per riposare in condizioni controllate di luce e aria e iniziare così la sua fase di riposo. Dopo 15 giorni di stoccaggio, il caffè è pronto per essere valutato in termini di qualità e commercializzato.