Tinshe Guye è una giovane contadina di Chelchele, un villaggio (Kebele) nel distretto di Gedeb, vicino a Yirgacheffe. Possiede un piccolo appezzamento di 0,4 ettari a un'altitudine di 2080 metri sul livello del mare, dove coltiva sottovarietà conosciute localmente come Kumie, Diga e Wilsho, all'ombra di acacia e teck del Sudan (Cordia Africana). Questo lotto lavato è stato fermentato per 36 ore, lavato accuratamente in canali di cernita con acqua pulita e poi essiccato per 16 giorni su letti africani rialzati.

In quanto culla del caffè, l'Etiopia ospita più specie di alberi di caffè di qualsiasi altro luogo al mondo, molte delle quali crescono ancora selvaggiamente e altre ancora da scoprire. Tutto il caffè etiope è Arabica e almeno 150 varietà sono coltivate commercialmente. Tradizionalmente, queste sono state semplicemente etichettate come "varietà tradizionali"; tuttavia, questo sta cambiando mentre il Jimma Agricultural Research Centre lavora per identificare le specie. Sebbene esistano alcune aziende agricole in Etiopia, il 95% del caffè è coltivato da piccoli proprietari in una vasta gamma di ambienti, inclusi i "boschi di caffè", dove il caffè cresce selvaggiamente ed è raccolto dalla popolazione locale. Tutto il caffè etiope di specialità è coltivato sopra i 1200 metri di altitudine, e la maggior parte sopra i 1800 metri. Negli altopiani di Sidamo e Yirgacheffe, il caffè può crescere sopra i 2100 metri.

Il caffè è antico in Etiopia, ma la sua coltivazione no. Alla fine del IX secolo, il caffè era attivamente coltivato in Etiopia come alimento, ma probabilmente non come bevanda. È stato il mondo arabo a sviluppare la preparazione del caffè. Anche quando il caffè divenne un prodotto di esportazione per l'Etiopia alla fine del XIX secolo, il caffè etiope era il risultato della raccolta, non di pratiche agricole. Cento anni fa, le piantagioni, principalmente ad Harar, erano l'eccezione, mentre il caffè "Kaffa" del sud-ovest veniva ancora raccolto selvaticamente. Nel 1935, William Ukers scrisse: "Il caffè selvatico, noto anche come caffè Kaffa, proviene da uno dei distretti dove cresce in maggiore abbondanza allo stato naturale. Gli alberi crescono in tale profusione che la possibile fornitura, con un minimo di manodopera per la raccolta, è praticamente illimitata. Si dice che nel sud-ovest dell'Abissinia esistano immense foreste che non sono mai state invase, se non ai margini".