Mucho antes de que Ibiza se convirtiera en una isla de fiesta de fama mundial, era conocida por algo mucho más simple, y mucho más salado. Las salinas de la isla, conocidas localmente como Ses Salines, llevan produciendo sal marina desde hace más de 2.500 años.

Los fenicios, que se asentaron en Ibiza alrededor del 654 a.C., descubrieron que las lagunas poco profundas y soleadas del extremo sur de la isla eran perfectas para la recolección natural de sal. Todo lo que se necesitaba era agua de mar, el calor del verano y tiempo: el agua se evaporaba, dejando atrás capas brillantes de cristales de sal blanca pura.

Durante siglos, la sal fue una de las exportaciones más valiosas de Ibiza. De hecho, a menudo se la llamaba "oro blanco" debido a su importancia para conservar los alimentos antes de que existiera la refrigeración. Comunidades enteras dependían de la temporada de cosecha, y la sal incluso influyó en las rutas comerciales a través del Mediterráneo.

Hoy en día, Ses Salines es un parque natural protegido, hogar de flamencos, plantas raras y playas de aguas cristalinas. Aunque la producción industrial de sal ha disminuido, todavía se puede comprar la famosa sal marina gourmet de Ibiza (sal de Ibiza) en las tiendas, un sabroso recuerdo con una rica historia.

Los lugareños dicen que los atardeceres de Ibiza son especialmente mágicos cuando se ven desde las salinas, ya que el agua se convierte en un espejo gigante que refleja el cielo.