Cosa significa che il Jamón ha 2 Montaneras?

Non tutti possono vantare Prosciutti con doppia montanera.

Alcuni dei nostri maiali raggiungono il doppio dell'età degli altri maiali 100% iberici, e per questo trascorrono il doppio del tempo in montanera, 2 montaneras, il doppio delle ghiande di un prosciutto normale.. Immaginate un prosciutto 200% di Bellota? Bene, lo abbiamo per voi.

Per molto poco, rimarrete stupiti dal doppio della qualità.

Il mio prosciutto ha molto grasso?:

Il prosciutto di bellota 100% iberico ha sempre uno strato di grasso esterno (lardo giallo) superiore rispetto agli altri prosciutti iberici. Grazie a questo strato, il prosciutto può resistere tutti i mesi necessari per la sua corretta stagionatura.

L'utilizzo totale del prosciutto può variare tra il 38% e il 40%.

Questo significa che non tutti i pezzi sono uguali e che può variare fino a mezzo kg di carne in più o in meno in un prosciutto da 8kg e che è normale che rimangano circa 3,2kg di carne in un prosciutto da 8kg una volta rimosso l'osso e il grasso esterno.

Normalmente, più grande è il prosciutto, maggiore sarà la percentuale di carne.

In ogni caso, se pensi che la resa del tuo prosciutto sia nettamente inferiore a queste percentuali, non esitare a contattarci

In questa pagina ti lasciamo alcune foto di esempio in modo che tu stesso possa verificare se il tuo prosciutto ha molto grasso