Pionieri nella coltivazione del caffè nella Valle Centrale del Costa Rica, la famiglia Chacón coltiva caffè dal 1936 alle pendici dell'imponente vulcano Poás. La combinazione di altitudine, fertilità del suolo e clima è ideale per produrre chicchi di caffè di alta qualità, concentrati e aromatici.

Dopo la morte del padre, i fratelli Chacón hanno deciso di cambiare il sistema di produzione del caffè, concentrando i loro sforzi sulla conservazione dell'ambiente e fornendo così una fonte di occupazione stabile ai loro lavoratori e preservando la cultura del caffè all'interno della loro famiglia e della loro comunità.

Oscar Chacón e Francisca Cubillo, che rappresentano la terza generazione di produttori di caffè, hanno deciso di lavorare il caffè delle proprie tenute, dando origine alla micro-azienda Las Lajas.

Durante i primi anni 2000, la ricerca dell'eccellenza e l'intento di offrire un prodotto unico nel mercato del caffè li ha portati alla creazione del processo naturale nel 2006, nato dalla necessità dopo un terremoto che ha lasciato la zona di Sabanilla senza elettricità né acqua per un lungo periodo, rendendo impossibile l'esecuzione del tradizionale metodo di lavorazione a umido.

L'Alma Negra Natural dimostra un impegno incrollabile verso l'eccellenza attraverso un meticoloso processo naturale, conferendo un carattere succoso e complesso alla tazza, una celebrazione dell'artigianato e dei sapori dell'eredità del caffè Costaricense.

Aquiares, alle pendici del Vulcano Turrialba, è la più grande e una delle più storiche piantagioni di caffè del Costa Rica, fondata nel 1890. L'80% della sua terra è coltivata a caffè, mentre il restante 20% è destinato alla protezione delle foreste. Le piantagioni di caffè sono costantemente interrotte da decine di corsi d'acqua, sorgenti e ruscelli, fornendo così un ambiente sano per le specie autoctone di animali, piante e uccelli.

Queste pratiche sostenibili hanno contribuito a proteggere un ambiente naturale privilegiato e hanno sostenuto una bella comunità di quasi 2000 persone che risiede in mezzo alla piantagione; il paese ha una scuola elementare, un programma sportivo giovanile, un comitato per il riciclaggio, un centro nutrizionale per bambini in età prescolare e una chiesa costruita nel 1925, che è un Monumento Architettonico Storico Nazionale.

Gli Aquiareños sono orgogliosi della loro comunità e del loro caffè, poiché la piantagione e la comunità sono reciprocamente connesse. La piantagione fornisce servizi, terra, sicurezza e lavori onesti e, in cambio, la piantagione ha beneficiato di una comunità con un buon livello di istruzione, avendo professionisti altamente qualificati per svolgere importanti funzioni amministrative dell'azienda.