Nel 1995, la famiglia Bayter si è rimboccata le maniche e si è lanciata a capofitto nel panorama agricolo della finca El Vergel. L'avocado era il loro principale prodotto, ma quando i prezzi dell'avocado sono crollati nel 2006, hanno capito che era ora di cambiare le cose. Così, hanno aggiunto alcune varietà di caffè al mix (Catimor, Caturra Rosso, Giallo) e boom! è nato l'impero del caffè!

Avanti veloce fino al 2016, e con un po' di guida del guru del caffè Miguel Jiménez, hanno piantato varietà di caffè speciali, preparando il terreno per una grande grandezza. Poi, in un colpo di genio, hanno abbracciato i processi naturali del caffè nel 2018, giocherellando con il controllo della fermentazione come scienziati pazzi in un laboratorio. E non dimentichiamo la loro fama: il processo di fermentazione Koji, un punto di svolta nel gioco del caffè verde!

Ora, il trio dinamico dietro le quinte: Martha Montenegro, insieme ai suoi soci amanti del caffè Elias e Shady. Insieme, non solo preparano il caffè, ma stanno creando un'intera rivoluzione comunitaria! La loro missione? Combinare la magia della tecnologia con la passione per il caffè e spargere un po' più di gioia nella vita di tutti a El Vergel.

Il nostro processo inizia con una speciale fermentazione per estrarre sapori unici. L'estrazione della caffeina prevede recipienti circolari riempiti con una miscela di acqua e acetato di etile, che riduce i livelli di caffeina allo 0,1%. Il risultato è un caffè liscio, saporito e molto piacevole.