La larga tradición salinera de Ibiza será protagonista del viernes 16 al domingo 18 de octubre, cuando Sant Josep de sa Talaia celebre la décima edición de la Fira de la Sal. El programa de tres días incluirá demostraciones de extracción tradicional de sal, conferencias históricas, gastronomía local, un mercado artesanal, música en directo, talleres familiares y visitas guiadas a Sant Jordi de ses Salines y al Parque Natural de ses Salines. La feria será gratuita y ofrecerá a residentes y visitantes la oportunidad de descubrir una actividad que ha marcado la economía, el paisaje y la identidad cultural de Ibiza durante más de 2.500 años.

Una década celebrando el patrimonio salinero de Ibiza

Organizada por el Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia, la Fira de la Sal se ha consolidado como una cita cultural dedicada a conservar y divulgar el patrimonio salinero de la isla.

La edición de 2026 conmemora el décimo aniversario de la feria, con actividades repartidas entre Sant Jordi de ses Salines y el histórico paisaje salinero del Parque Natural de ses Salines. En lugar de centrarse únicamente en el producto final, el programa explora las personas, los métodos de trabajo, las tradiciones y el entorno natural vinculados a la producción de sal.

Entre las propuestas más singulares destacan las demostraciones de extracción manual de sal, el encendido tradicional del Fogueró, las visitas teatralizadas a la Torre de la Sal Rossa, las exposiciones, las actuaciones folclóricas y las actividades educativas para los más pequeños.

La edición de este año también contará con el municipio catalán de Cardona como invitado, reforzando los vínculos culturales entre localidades cuyas historias están estrechamente relacionadas con la sal.

Viernes 16 de octubre: descubre la historia de la sal

La jornada inaugural se centrará en la historia y la divulgación, con actividades en Sant Jordi y una minic conferencia dedicada a la importancia de la producción salinera a lo largo de los siglos.

De 09:00 a 15:00 está prevista una actividad dirigida a las personas mayores del municipio, organizada a través de los Servicios Sociales y con inscripción previa obligatoria.

A las 17:00, la sala polivalente de Sant Jordi acogerá la grabación del programa de radio Onda Agraria.

El principal acto cultural abierto al público comenzará a las 18:30 con la minic conferencia Sal de la tierra y sal del mar, dedicada a explorar la historia y la importancia de la sal. Intervendrán el historiador Antoni Ferrer Abárzuza y el doctor Andreu Galera, con la participación de José Miguel Marí, trabajador de las salinas de Salinera Española.

La sesión ofrecerá contexto histórico para el resto del fin de semana, abordando la evolución de la producción de sal y las razones por las que sigue siendo una parte fundamental del patrimonio de Ibiza.

Sábado 17 de octubre: mercado artesanal, talleres y gastronomía ibicenca

El sábado llegará con una completa programación cultural, creativa y gastronómica en Sant Jordi, convirtiéndose en una de las jornadas principales para las familias y los visitantes que quieran conocer la feria en el pueblo.

Mercado artesanal y talleres creativos

El mercado artesanal abrirá en la Plaça de Sant Jordi de 10:00 a 17:00.

A partir de las 10:30, los visitantes también podrán participar en distintos talleres. Entre las actividades figuran Felicitaciones marinas de sal, un taller infantil dirigido por Lara Chapuis; Modela la plastisal, a cargo de María José Mínguez Sainz; y Sal y texturas, un taller de pintura impartido por Maria Garcia Leonardo y dirigido a mayores de 16 años.

También habrá un taller de sales aromáticas con Irene Apolo, programado de 10:30 a 16:00. Además, se instalará un espejo fotográfico temático de la sal, disponible entre las 12:00 y las 14:00.

El programa busca acercar el mundo de la sal a través del arte, la creatividad y las experiencias prácticas, ampliando la oferta de la feria más allá de las demostraciones de los métodos tradicionales de trabajo.

Entrega de premios de Salipinta y los gigantes Xicu y Jordi

A las 12:00 se celebrará la entrega de premios de Salipinta, el concurso de dibujo inspirado en ses Salines, su fauna, su paisaje y sus tradiciones salineras. Las obras ganadoras se expondrán durante el evento en el porche de la iglesia de Sant Jordi.

La edición de 2026 incorpora una nueva categoría para adultos mayores de 18 años, que se suma a las tres categorías ya existentes para niños de diferentes grupos de edad escolar.

A las 12:15 está previsto un pasacalles con los gigantes festivos Xicu y Jordi. Xicu representa a Sant Francesc de s'Estany y Jordi, a Sant Jordi de ses Salines, en referencia a las dos comunidades históricamente vinculadas a la industria salinera de Ibiza.

Gastronomía tradicional y sabores de Cardona

La gastronomía también tendrá un papel destacado en la feria. De 11:00 a 14:00 se celebrarán degustaciones con Marga Orell dentro de la iniciativa Això sí, és d'Eivissa.

El programa gastronómico se desarrollará de 12:45 a 14:00 e incluirá una demostración de conservación de aceitunas en salmuera, a cargo de Meritxell Jané, procedente de Cardona, el municipio invitado.

Los visitantes también podrán degustar el plato tradicional ibicenco ossos amb col, servido en recipientes de comida al estilo de los trabajadores de las salinas. Esta comida popular costará 5 euros por ración y será preparada por Catering S'Olivera.

La atención a las técnicas de conservación recuerda uno de los usos históricos de la sal más allá de su importancia económica para la isla: permitir conservar los alimentos durante más tiempo antes de la llegada de la refrigeración moderna.

Música en directo, cuentacuentos y tradiciones locales

La música y las actividades culturales continuarán durante la tarde y la noche.

MAIK & REYA actuarán de 14:00 a 16:00. Más tarde, de 18:00 a 19:00, las familias podrán asistir al cuentacuentos Es Fameliar Ximpum i el misteri de ses Salines, presentado por Accions Teatrals Miquel Vingut.

La programación nocturna recuperará las tradiciones locales con la Salpassa a las 19:30, seguida de una misa solemne en la iglesia de Sant Jordi a las 20:00.

Domingo 18 de octubre: extracción tradicional de sal en el parque natural

El domingo, las actividades se trasladarán del pueblo al Parque Natural de ses Salines. La programación se organizará en varias zonas, combinando demostraciones salineras con historia, arqueología, observación de aves y propuestas culturales.

Se habilitará un punto de recepción en la Zona 0, junto al aparcamiento de DC10, donde los visitantes podrán recoger sus equipamientos de salinero antes de acceder al parque natural. El programa contempla minibuses lanzadera y un tren festivo para los desplazamientos, además de bicicletas disponibles hasta agotar existencias.

Zona 1: Centro de Interpretación de Sant Francesc

De 10:00 a 15:00, los visitantes podrán descubrir el documental Relats de Sal y la exposición Sa Sal. Imatges d'abans, con obras de Bernat Tur Llorens.

También están previstas actividades de observación de aves en Toromar hasta las 13:00, una oportunidad para conocer la fauna de los humedales protegidos.

Zona 2: Torre de la Sal Rossa y la Xanga

La Torre de la Sal Rossa acogerá las visitas teatralizadas El valent vigilant de la torre, programadas a las 10:00, 10:30 y 11:00.

De 10:00 a 11:00, los arqueólogos Ricard Marlasca y Josep Maria López Garí dirigirán una visita guiada al histórico complejo salinero de la Xanga.

Entre las 10:00 y las 14:00 también habrá mesas informativas sobre la formación de la sal, la historia de la industria, las herramientas tradicionales y la biodiversidad de ses Salines.

Estas actividades conectan la historia industrial de la isla con el valor arqueológico y medioambiental del paisaje que la rodea.

Zona 3: el Fogueró tradicional

En el antiguo montón de sal situado en la zona del Pantà, el programa incluye una actuación de ball pagès a cargo del Grup Folklòric de Sant Jordi a las 12:00, junto con un encuentro con los guardianes de la feria.

A las 12:15 se encenderá el tradicional Fogueró, acompañado de canciones interpretadas por Petit Cor.

Esta hoguera recuerda una antigua señal que se utilizaba para avisar a los trabajadores de las salinas de que comenzaba la cosecha y había llegado el momento de dirigirse a los estanques salineros. Su inclusión constituye uno de los vínculos más singulares del fin de semana con las antiguas tradiciones laborales de la industria salinera ibicenca.

Zona 4: demostración de extracción tradicional de sal

A las 13:00, los visitantes podrán asistir a una demostración de extracción tradicional de sal presentada por Miquel Vingut, con explicaciones históricas de Antoni Ferrer Abárzuza.

El programa también incluye una canción de los trabajadores de las salinas, interpretada por Josep Ferrer Marí y la Escola de Petits Saliners. Esta actividad infantil acerca el oficio tradicional a las nuevas generaciones y concluirá con la entrega de un diploma a los participantes.

Para los visitantes, la demostración ofrece una visión práctica de los métodos manuales de extracción que contribuyeron a configurar las salinas y las comunidades que crecieron a su alrededor.

Una celebración de la cultura, la comunidad y la naturaleza

La Fira de la Sal reúne diferentes aspectos del patrimonio de Ibiza en un mismo programa. La feria conserva la memoria de los trabajadores de las salinas y, al mismo tiempo, ofrece a los visitantes la oportunidad de conocer mejor la gastronomía local, el folclore, los edificios históricos y el entorno natural de ses Salines.

Las actividades familiares, los talleres educativos, las visitas guiadas y las demostraciones también buscan transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones. La inclusión de información medioambiental y de actividades de observación de aves refuerza la conexión entre la industria salinera y los humedales protegidos que la rodean.

Diez ediciones después de su puesta en marcha, el evento continúa presentando la sal no solo como un producto, sino también como parte de la historia, la identidad y el paisaje de Ibiza.

Fira de la Sal de Ibiza 2026: información del evento

• Evento: Décima edición de la Fira de la Sal de Ibiza.

• Fechas: del viernes 16 al domingo 18 de octubre de 2026.

• Ubicaciones: Sant Jordi de ses Salines y Parque Natural de ses Salines, municipio de Sant Josep de sa Talaia.

• Organización: Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia.

• Entrada: gratuita para las actividades incluidas en la programación de la feria.

• Destacado del viernes: minic conferencia Sal de la tierra y sal del mar, a las 18:30.

• Destacados del sábado: mercado artesanal de 10:00 a 17:00, talleres, entrega de premios de Salipinta, gastronomía tradicional, música en directo de MAIK & REYA y actividades culturales por la tarde y noche.

• Comida del sábado: ossos amb col, a 5 euros por ración.

• Destacados del domingo: observación de aves, visitas guiadas y teatralizadas, encendido del Fogueró tradicional y demostración de extracción manual de sal.

• Transporte del domingo: el programa contempla minibuses lanzadera y un tren festivo para acceder al parque natural; habrá bicicletas disponibles hasta agotar existencias.

• Inscripción: la actividad del viernes dirigida a las personas mayores requiere inscripción previa a través de los Servicios Sociales municipales.

La Fira de la Sal ofrece tres días para descubrir un capítulo esencial del pasado de Ibiza, desde la historia de la producción salinera hasta las tradiciones, la gastronomía y el entorno natural que siguen definiendo ses Salines en la actualidad.